Estrogonofe de carne

Aqui está uma receita clássica de estrogonofe de carne:

Ingredientes:

• 500g de filé mignon ou alcatra, cortado em tiras finas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de champignons (cogumelos) fatiados
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 200ml de creme de leite
• 1/2 xícara de molho de tomate (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de conhaque ou vinho branco seco (opcional)
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparar a carne:

   • Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino.
   • Em uma panela grande, aqueça a manteiga (ou azeite) em fogo médio-alto.
   • Adicione a carne e cozinhe rapidamente, até que esteja dourada por fora, mas ainda levemente rosada por dentro. Retire a carne da panela e reserve.

2. Refogar os ingredientes:

   • Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
   • Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
   • Se for usar o conhaque ou vinho, adicione agora e flambe, deixando o álcool evaporar. Isso dará um sabor extra ao prato.
   • Adicione os champignons fatiados e refogue até que estejam macios.

3. Incorporar os molhos:

   • Adicione a mostarda, o ketchup e o molho inglês à panela. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
   • Se estiver usando, adicione o molho de tomate agora. Isso deixará o estrogonofe com uma cor mais intensa e um sabor mais rico.

4. Adicionar o creme de leite:

   • Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite. Mexa até que o molho esteja homogêneo e levemente espesso.
   • Volte a carne para a panela e misture bem, cozinhando por mais alguns minutos, apenas para aquecer a carne e integrar os sabores. Cuidado para não cozinhar demais, para que a carne continue macia.

5. Finalizar e servir:

   • Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
   • Decore com salsinha picada antes de servir.

Acompanhamentos:

• Sirva o estrogonofe de carne com arroz branco e batata palha. Se preferir, pode acompanhar com purê de batatas ou uma salada verde.

Bom apetite!