Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 gambo di sedano
750 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco per guarnire
50 g di panna da cucina (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione dei pomodori:
Sbollenta i pomodori in acqua calda per 1-2 minuti per facilitare la pelatura.
Pelali, togli i semi e tagliali a cubetti.
Preparazione delle verdure:
Pela e trita finemente la cipolla.
Pela e taglia a cubetti la carota e il sedano.
Sminuzza l'aglio.
Cottura delle verdure:
In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi cipolla, carota e sedano e cuoci fino a quando le verdure sono morbide (circa 10 minuti).
Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.
Preparazione della zuppa:
Aggiungi i pomodori a cubetti e cuoci per altri 5 minuti.
Versa il brodo vegetale e aggiungi la foglia di alloro.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 20 minuti.
Rimuovi la foglia di alloro e utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Finalizzazione e servizio:
Se desideri, aggiungi la panna e mescola bene.
Aggiusta di sale e pepe.
Servi caldo, guarnito con foglie di basilico fresco.